La chambre froide positive permet de conserver les denrées à une température inférieure à 0° C pendant une période déterminée sans congélation. L’intérêt de ce système est de maintenir à une température variant entre 0 et 10° C les produits qui y sont stockés.

De ce fait, on trouve des chambres froides positives dans les restaurants. Cet espace convient à aux fruits, aux légumes et aux produits laitiers, mais pas à la viande ou aux poissons.